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重ね煮料理
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    最近、料理教室で重ね煮料理を習いました。

    お鍋の中に野菜を重ねていき、ふたをして弱火でにるだけ。

    とっても簡単だけど、そこにはいくつかの魔法が!!!

    重ねていく順番が大切。まずは塩を鍋のそこにひとふり。つまんでいれてはいけません。

    掌にやさしく乗せてサラサラと鍋の底に落とします。

    その次一番最初の野菜はキノコ類。

    海藻やこんにゃくも一番下のグループ。

    次は水分の多い夏野菜系。なす、とまと、キュウリ、豆類もここ。

    次に、葉物、いも類、根菜、穀物と続きます。

    上に向かって伸びる野菜は下において、鍋の中でエネルギーが上にいき、

    下に向かって伸びる野菜は上において、鍋の中で下に向かってエネルギーがいく。

    鍋のなかで大自然と同じ営みがくりひろげられる。

    そんなすごいお鍋の最後にまた塩をひとふりして、上と下で塩で野菜をはさみます。

    最後にビタミン愛を入れて、あとは煮るだけ。

    ビタミン愛がすごく重要で、蓋を占める前に愛情を鍋にそそぎます。

    野菜から水分がでて、野菜本来の味とうまみを引き出してくれる、

    神業の逸品が出来上がります。

    興味のある人は試してみては。

    ちなみに私はいろいろなアレンジを加え、毎日重ね煮しています。

    | - | 20:49 | comments(0) | - |
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